Une épice unique qui aromatise bon nombre de plats
Le goût à la fois poivré et acidulé des baies de genièvre parfume délicieusement de nombreux plats auxquels elle apporte une saveur de résine tout à fait unique.
l faut broyer les baies pour en libérer leur parfum puissant qui se marie agréablement avec les gibiers à poils et à plumes.
On les retrouvera donc dans les ragouts, les mijotés comme le boeuf à la Guinness, les marinades, les sauces, les farces, les plats cuits à l'étouffée, les pâtés et terrines, les saucisses et le chou. Indissociables de la choucroute alsacienne, elles figurent aussi dans les mets dits "à la liégeoise" ou "à l'ardennaise".
Elles entrent également dans la composition de certains alcools tels que le gin, le martini, l'aquavit ou le genièvre.