Origine:Indonésie (Java) assez rare
Subtil, d’une incroyable fraicheur et puissant parfum, il ne pique quasiment pas.
Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle voire de menthe.
Cest un composant incontournable des cuisines Asiatiques.
Se marie parfaitement avec les gibiers, mais aussi le poisson et les légumes.
Le poivre à queue doit être incorporé à une préparation plutôt en fin de cuisson.
Son goût peu piquant à la fois mentholée et citronné convient à tous types de plats.
Il parfume les plats de poissons, de riz, de viande (en particulier le canard), apporte de la fraîcheur aux salades composées salées et sucrées.
Il se marie à merveilles avec les agrumes, les fruits acidulés et le melon.