Pour les réduire en poudre : coupez-les en deux, retirez tous les pépins amers, et broyez les citrons noirs dans un moulin à café, au mortier ou au mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine. Vous pouvez le mettre partout. On l'ajoute au début, au milieu ou en fin de cuisson.Ajoutez-en dans toutes vos sauces, plats en sauces et autres marinades,dans la cuisine de la mer, Le loomi séché fait aussi merveille dans l'assaisonnement des viandes blanches.
Comme tous les agrumes, les citrons noirs séchés s'utilisent aussi dans les desserts.Ils se conjuguent parfaitement avec les fruits : salades de fruits, confitures, marmelades, pommes au four, oranges, sirops,fraises,ananas,etc.