Ce faux poivre entre dans la composition du célèbre mélange chinois 5 épices composé de Fenouil, cannelle, anis et clou de girofle.
Sa saveur est unique: elle est d'abord citronnée, presque salée et un peu piquante à la fois, puis on ressent une sorte de pétillement dans la bouche
On peut le faire un peu griller dans une poêle avant de le réduire en poudre, ou bien le passer au moulin tel quel, juste avant de le consommer. Il parfume les plats de poulet, de canard, de porc et de poissons avec lesquels il fait merveille,